炝拌雅笋的做法

1、野笋清洗干净后改刀成条状。准备砂锅放置火上，锅里放入少许鸡油、姜片、葱段煸香，然后在煲中加入高汤、少许精盐煮制。

3、趁雅笋留有余温时加入盐、鸡精、白糖、酱油、耗油趁热搅拌均匀。

5、当油温冷却到常温时，用保鲜膜封好，再冷却12个小时食用风味更佳。