1、1. 橘子用盐搓洗干净表面，切成薄片均匀平铺在碗底备用。
2. 鸡蛋分离蛋清蛋黄备用。
3. 牛奶放入微波炉高火叮30秒，加入玉米油搅拌至乳化。倒入低粉、蛋黄搅拌均匀。
4. 蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖打发至干性发泡。
5. 取一半蛋白加入蛋黄糊拌匀，倒回蛋白中翻拌均匀。
6. 从高处倒入铺有橘子片的碗中，轻震几下，震走大气泡。
7. 锅上汽后放入蛋糕碗大火蒸10分钟后转中火再蒸5分钟左右，取出倒扣放凉后脱模。
8. 把橘子肉打成汁，橘子皮去掉白瓤切成细丝。
9. 将橘子汁加糖熬10分钟，放入橘子皮，挤入柠檬汁，再熬10分钟即可。
10. 将熬好的橘子果酱放入裱花袋中，挤到蒸蛋糕中即可。
