1、活虾处理：尽量选用大点的虾，口感更佳，首先把虾洗净，触角和须剪干净，接着把虾头和虾身分离，虾身体部分的壳用手剥掉，只要留着尾部就行了，处理好后放干净容器里备用。
2、虾肉处理：用刀把每只虾仁的虾背划开如图的样子，取出较脏的虾线。
3、腌制过程：在处理好的虾仁里面加入盐，料酒，胡椒粉，放入冰箱冷藏，腌制至少半小时以上时间。
4、裹衣处理：腌制好的虾仁放入玉米淀粉中裹匀，接着放入蛋液中，最后在均匀的裹上面包糠，等待下油锅。
5、油炸过程：锅内倒入适量食用油，等待油温至七成热时，放入处理好的虾仁，改成中火煎至两面金黄就行了。
6、出锅，待稍凉即可食用，建议搭配沙司或者沙拉酱口感更佳！
