山西面食系列之------不烂子

1、茄子去皮，洗净切均匀的小丁。

2、将面粉分次加入茄丁中，并充分搅拌。保证每个茄丁都被面粉包裹。此时拌子的雏形已经完成。

3、笼屉铺蒸布，将搅拌好的茄丁倒入笼屉中。

6、炒锅上炉，加油少许，油热后将葱花入锅爆香，将蒸好的拌子倒入炒锅中翻炒至稍有焦黄，加盐调味即可出锅。