全麦吐司的做法

1、把全麦粉和水混合均匀，冷藏放置12-24小时。

3、8成筋的时候加盐，我习惯了后加盐，喜欢前面一起加的也可以.

5、打到完全状态～我这个有9.5成筋了，全麦还是不要打太满，9-9.5就好

7、密封好基础发酵一小时

9、基础发酵完成，完全熟成的全麦面团也有利于后续步骤操作

11、第一次擀卷，松弛

13、二发温度32-35°，发到9成满

15、切片包装密封冷冻保存～