1、卷心菜被切成四份，用手撕后叶子比较完整。把盐均匀地撒在每片菜叶上，放在没有油的干净容器里，盖上盖子24小时，然后把水取出来，撕一点菜叶尝尝盐的味道，如果盐比较咸，就用水冲洗一下。
3、把苹果、梨、姜切成薄片，大蒜去皮。
5、用搅拌机把苹果、梨、姜和大蒜捣碎，加入辣椒酱中做成酱汁。
6、在辣椒酱料中加入两调羹（中式汤勺）韩式鱼露。
8、用丝把白萝卜擦干净。
9、最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上，将皈寿凿几白菜摆在研制容器内，一棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一个月，就可以吃了。有研究表明：腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加。
