概述小曲制作工艺

1、采用的原料品种多，比如有大米、有高梁、有玉米、有小麦、还有荞麦，这些都是可以的哦。

2、大多的以整粒的原料投料用于酿酒中，我们的原料单独喉哆碓飙去蒸煮，我们采用含活性根霉菌的和酵母的小曲作糖化发酵剂就可以。

3、然后我们通常发酵期较短的就为大概7天左右吧，再就是出酒率高，我们用的淀粉采用率可选的百分之八十。

4、最后告诉大家小曲酒是具有酒体柔和和纯净以及爽口的风格，目前它已形成米香和药香和小曲清香等不同的风格的小曲酒。