1、我们将淀粉提前用清水泡至湿润，沉淀一下将表面的清水倒掉，将留下来的湿淀粉放入搅散的鸡蛋液中
2、再放入面粉和小苏打，搅拌均匀，锅中烧油，油热晃一下锅，将多余的油倒掉，小火倒入适量鸡蛋液，晃动摊成薄薄的蛋饼，成型后对折压实取出
3、最后保留少许鸡蛋液，其他的都摊成蛋饼，将它们切成菱形放入剩余的鸡蛋液中，翻拌均匀后锅中烧油，三成油温下入菱形鸡蛋
4、小火炸至金黄酥脆飘起，捞出控油备用，将锅洗净后放入清水，白糖和食用油，中火顺着一个方向炒至香油色，胡乱翻炒容易翻砂
5、最后放入鸡蛋角，关火翻炒均匀后即可开吃啦
