夏天腊肠怎么风干不坏

1、准备工作：原料：猪瘦肉、五花肉；调料：葱切段，姜切片，麻椒，大料，香叶，草果，丁香，迷迭香,辣椒碎，盐，白糖，红曲米，白酒。

3、三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿。

5、将腌制好的猪肉灌进肠衣里面去，然后绑好。