跳跳鱼的做法

1、跳跳鱼化冻

将跳跳鱼泡在冷水里化冻，制作一块卤水豆腐

2、去除内脏

跳跳鱼化开，洗净，将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱、姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分，炒锅烧热以后加入适量玉米油

3、放在锅里煎两面

将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水

4、小火炖30分钟

煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火，加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末出锅