东台美食之青蒲簖蟹

　【原料】　　青蒲簖蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。　

【制作过程】

将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

上桌时随带油调味和醋。