1、配料：低筋面粉250克，鸡蛋2个，白糖90克，菠菜汁230克，酵母3克。
2、将新鲜菠菜洗净，放入榨汁机，炸成菠菜汁，过滤，取菠菜汁230g。炸菠菜汁不需加热，冷菠菜汁即可。
3、过滤好的菠菜汁倒入一个大的盘子里，将酵母,去壳的鸡蛋加入甜品里，并用筷子顺一个方向搅拌均匀。
4、筛250克低筋面粉，倒入一大盘菠菜汁。
5、用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。为了让蛋糕更香、更滑，面糊会筛一次，会更美味。
6、把拌均好的面糊倒入蒸盘，静放30分钟，发酵变大至原来的二倍，第一次发酵完成。
7、往蒸笼里倒适量的水。煮沸后，把蒸笼放在分开的水里。让它炖30分钟。每一个蒸笼是不同的，蒸盘的大小略有不同，没有烹调时间。
8、蒸好的菠菜蛋糕清香,蓬松，热乎乎的非常漂亮。
9、取出，用架子放凉倒扣，脱模，切块，非常美味。
