1、温水和面，我们在做蒸饺子的时候，想要皮软一些的话，可以采用温水或者热水来和面。
2、这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加的柔软。
3、我们还可以醒面，醒面就是将和好的面团放在盆中，上面盖上微微湿润的毛巾，放置一段时间。
4、能够让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间，这样面团会更加的柔软、筋道，用来蒸出来的饺子皮也不会干硬。
1、1.可以采用温水或者热水来和面。
2.还可以醒面。
3.将和好的面团放在盆中，上面盖上微微湿润的毛巾。
