1、鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。
2、蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。
3、鸡蛋切片。
4、拍一层"干淀粉"，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。
5、平底锅少量油，煎蛋。
6、一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。
7、全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐"炒熟辣椒和蒜苗末。"
8、大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。
9、倒入煎好的蛋片，"不要翻拌“，很容易碎。
10、调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅”使调料均匀裹在鸡蛋片上。“
11、马上出锅。
