1、买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在热水里浸泡了一会。
2、然后拿出来，放水里浸泡十几分钟，去血水。
3、放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火，不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。
4、脖子抄过水之后比较好清理，这些黄黄的都要去除，最好不要吃
5、锅里加入所有调料（糖除外），特别说明，不需要加水哦，一瓶啤酒即可（玻璃瓶装的一瓶），喜欢吃辣味的可以加入辣椒。
6、用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁（加入适量糖调味）。
7、收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上面的不入味，等煮到没多少汤的时候就可以关火了。
8、捞出即可，大功告成啦。
