1、鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，大火煮8到10分钟。
2、将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，直到水变得干净清澈。
3、然后泡点水，放冰箱冷藏2小时。
4、大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状。辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时。
5、这是腌制2小时的状态，冰糖差不多融化完了，辣椒酱出味儿，现在闻着就很下饭了！辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。
6、冰箱里的鸡爪，取出，滤水。 然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。如果着急吃，冷藏2小时也是可以的！
