西点酸奶纸杯小蛋糕的做法

 时间:2024-10-21 06:19:34

1、将蛋清和蛋黄分开,放入冷冻柜20分钟,装蛋清的容器应无水无油

西点酸奶纸杯小蛋糕的做法

3、加入筛过的低筋面粉,用手打蛋机画出Z形,拌匀。不要用打圈的方法来搅拌面条面粉,因为面粉容易产生面筋。面粉的面筋会影响蛋糕的膨胀

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5、搅拌成稍厚的面糊,提起面糊,然后慢慢放下

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7、鱼眼加1/3糖继续打

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9、从永久模式开始,加入最后1/3的糖

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11、打浆过程中随时停止检查,直到打浆头有明显阻力为止。起重留下的尖角短而厚,程度为干起泡。制作可溶性豆子和纸杯蛋糕时必须达到这种状态,达到这种状态时应立即停止,否则很快就会被打

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13、烤箱预热130度,将纸杯放在烤盘上,将面糊放入安装袋中,挤在纸杯中8分钟,轻轻振动烤盘,表面的小尖头可用牙签剃光,也可直接烤制,或撒上一些生杏仁片或芝麻作装饰

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15、清凉透明,脱模,口感柔和

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