有关花椒的烹饪小技巧

1、在炒蔬莱时，投入几粒花椒，待花椒炸至变黑时捞出，留油炒莱，这样做出来的莱肴味道很香。

3、烹饪肉类时，加入花椒可去除各种肉类的腥臊臭气，并能促进唾液分泌，增进食欲。

5、将花椒浸水成花椒水，可直接调入馅料中，如羊肉馅饺子的馅料里加花椒水，可明显减轻脑味、增加香味。

7、另一种是先以油熬花椒成花椒油，常用作炝莱、凉拌菜的调料，增加特殊香味。

9、另外、在制作甜叻菜肴或烹饪鱼、虾等味十足的菜肴时，最好不要放花椒、否则会喧宾夺主。