灯影川麻回锅肉

 时间:2024-10-13 11:23:57

1、 首先我们回顾一下材料,然后将五花肉原块放入冷藏,放入冷藏,放入冷藏,约1小时至2小时,视乎功率而定。直至五花肉形状已经冻硬,但依然可以切得动的状态。

灯影川麻回锅肉

3、锅内放可以漫过五花肉的水,然后加入姜和八角。

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5、 将肉片捞出,用厨房纸/布将肉片表面的水分尽量拭干!(如果不是后果很严重)。

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7、 用中火,将锅烧到5成热,然后放入2滴油(作为引子而已),然后将五花肉片平铺在锅内,煸出油分。

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9、调制小火,放入花椒和辣椒,略微煸炒,此过程非常快,因为即使是小火,但油温还是蛮高的。

灯影川麻回锅肉

11、加入辣豆瓣酱,继续煸炒。

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13、最后离火,加入大葱段(葱青部分)和花椒油,翻炒2小之后即刻摆盘。

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