1、来咱们首先认识一下鸭锁骨，就是这个东东，看起来肉肉还蛮多。
3、来看，劈开之后就是酱紫的，有没有一点像鸡翅。
5、然后把一半用量的葱段和姜片码入锁骨上面。
7、焯好的锁骨用清水，把上面的血沫和脏东西洗干净，放在一边沥干水份。
9、所有干性食材首先码放在砂锅底。（葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖）
11、把所有湿性调料均匀撒入，顺序是老抽、生抽、白酒、啤酒。钱砀渝测（所有湿性的调料放入后，大至没过食材的三分之二，或者至少二分之一即可，不要加水，如果觉着少，可以然后加点碑酒。）
13、大火烧开后，用木铲来回炒一下，尽量把所有的锁骨都燠掭咳腆裹上汤汁，然后盖起盖子5分钟，转成中小火。在汤汁烧干期间每隔几分钟就来回炒一下锁骨。（我这次弄同时还在包馄饨，包十几个馄饨就去翻一翻。）
15、汤汁烧干到烂瘀佐栾这个程度就可以关火了。因为砂锅的保温效果是很好的，即使你关了火，锅底的热量会使汤汁继续加热。如果收太干。盖起盖子一煮反而会糊底。
