1、首先就是减肥花生泥鳅冲菜粥的材料和调料，花生仁50克，鲜活泥鳅一百克，大米200克，冲菜一片，葱花五克，香菜末适量，酱油、糖各一小匙，盐半小匙 。
2、大米用水淘洗干净，泥鳅用盐稍微腌制，锅内加水烧滚之后，与花生仁一同煮粥 。
3、泥鳅剪去背刺、鱼鳍，去内脏洗干净，沥干水分，用少许的油、盐，酱油和糖搅拌均匀腌制 。
4、粥快煮好的时候加入调料，下入拌好了的泥鳅煮熟，花生泥鳅冲菜粥就做好了，喝的时候加入冲菜粒、香菜末和葱花 。
5、泥鳅是富含高蛋白，低脂肪和低胆固醇的食物，是糖尿病人最佳的动物蛋白。泥鳅具有滋阴止渴，补中益气，清热祛湿的药用功效，对于糖尿病的症状有很好的缓解作用，泥鳅还含有多种营养成分，尤其是蛋白质，钙，磷，铁，糖类，b族维生素等，有于人体抵抗血管老化 。
