有俩种：一种茎圆厚，微青；一种茎扁薄，白色。
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白菜
营养师，点评
1、常吃白菜能治疗便秘，预防痔疮和结肠癌。同时，白菜中的膳食纤维还可促进人体对动物蛋白的消化吸收，但不可过多冷食，气虚胃寒者更不能多吃。
做法一，油闷白菜
1、 白菜心500克，平菇250克，植物油、盐、胡椒粉、水淀粉个适量。将白菜心、平菇洗净，倒入盆内，加盐稍腌。锅中放油烧至四五成熟时，倒入白菜心，焖至八成熟，加清水，将白菜心闷熟后沥干汤汁，把白菜心整齐地放在盘中。锅内放清水、平菇、盐、胡椒粉烧沸，淋入水淀粉勾芡，然后浇在白菜上即可。
白菜炖豆腐
1、白菜400克，豆腐500克，香油、盐、葱末、姜末、枸杞子各适量。豆腐切成块，白菜洗净，切成段。砂锅中放入适量清水，倒入豆腐块、白菜段、姜末和枸杞子，炖煮10分钟。出锅前加盐调味，加葱末、香油提香。
