1、肉切片，用水清洗，挤干水分。加盐，胡椒粉，酱油，料酒。搅拌均匀。
2、一个蛋清加两勺薯粉，搅拌均匀。然后，倒入肉里搅拌上浆。再加一点花生油，继续搅拌腌制。
3、油麦菜洗净切段，芹菜蒜苗切段。和豆芽一起下锅炒加一点盐。炒熟出锅盛到大点容器里垫底。
4、锅烧热油下花椒辣椒爆香，然后盛出剁碎备用。速度要快，很快糊，我是一下锅两秒钟就关火，翻一下再盛出。
5、炒香姜蒜末，加红泡椒，此时还可加自己喜欢味道的辣椒酱一起炒香
6、锅中加水，调入一点盐，酱油，料酒，糖，水滚下入肉片搅散。一起倒入装菜的盆里。
7、肉表面撒花椒辣椒末，蒜末，淋热油，撒葱花，完成。
