1、把葱姜蒜切成细末，花椒、麻椒、辣椒面和郫县豆瓣酱备用。可依据个人口味准备。上海青洗净备用。注：麻椒选用麻椒面更易入味。
2、把精瘦肉切片，放少许生粉、料酒、生抽酱油，拌匀备用。
3、锅中倒入少许食用油，待油热放入上海青，一直翻炒，至炒熟，放入碗中。
4、锅中再次倒油，稍微多点，待油热后，把腌好的肉片滑入锅中。连续翻炒，把肉片划开，待肉变色，大约八成熟时关火取出。注：精瘦肉不可炒过长时间，会变老影响口感。
5、再次倒少许油，待油热，放入第一步准备好的一半葱姜蒜末、郫县豆瓣酱，炒香。倒入一碗白开水，煮沸。将拉好的精瘦肉片倒入锅中，煮1分钟。倒入装有小青菜的碗中。撒上花椒、麻椒、辣椒粉，及另一半葱姜蒜末。还有最后一步
6、在锅中再次倒油，将油烧热，不能至沸腾。油可稍多一点。将热油浇到上一步准备好的配料上，撒上味精，色香味俱全的水煮肉片即可上桌了！
