扒皮鱼的做法

1、先把扒皮鱼的皮子剥掉，最好在卖鱼的老板那里处理干净。之后再洗干净控干水分，再放盐和料酒，生姜搅拌均匀备用。

3、把腌好的扒皮鱼放在捞子上控干盐水。

5、一面煎好后关火，等凉了后再翻面，这样不会把鱼翻烂。

7、收汁后，撒上一些葱花即可。