酸甜蜜汁菠萝卷

 时间:2024-11-03 03:19:21

1、菠萝切掉首尾,用刀削去果皮,再用水果刀雕去菠萝眼,切成小块。

酸甜蜜汁菠萝卷

3、把菠萝放进锅里,加入60克清水,倒进白糖。

酸甜蜜汁菠萝卷

5、加入黄油,继续熬。

酸甜蜜汁菠萝卷

7、菠萝变得透明且差不多收汁时,加入调制好的淀粉水,翻炒均匀,熬至汁液粘稠,即好。

酸甜蜜汁菠萝卷

9、液种面团的做法:100克清水加20克高筋面粉,用小火煮至65度(中间需要不断的搅拌),放冰箱冷藏2小时。

酸甜蜜汁菠萝卷

11、分割成4个面团,静置松弛15分钟。

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13、卷紧后的面团,切割成二部分。发酵至1.5倍大,刷上蛋液。

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