1、主料：马齿菜200克、鸡蛋3个辅料：植物油适量、盐适量、香葱2根
2、把马齿菜去掉根部和不需要的 杆，用凉水清洗几次，在用清水泡泡
3、把马齿菜捞起沥干水分，切段，不要切的太碎了，因为炒熟以后的马齿菜很挼不易成型
4、把鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液，香葱洗净切末
5、把马齿菜装碗，加鸡蛋液、加盐搅拌均匀
6、这样炒的时候很易入味，还均匀，如果爱吃辣味的可以加辣椒丁一起搅拌
7、热锅凉油，油热7成下马齿菜鸡蛋液，稍微煎到定型
8、在用锅铲翻炒均匀，成鸡蛋块，就可以出锅吃了
9、这道菜不可久炒，炒到鸡蛋定型成 块，马齿菜变软就可以出锅 ，可以撒上红辣椒作为点缀，味道也好
