1、姜洗净切丝备用。蒜瓣剥皮切末备用。大葱取半根切段改丝备用（不会的切斜片改丝也可以）。
3、鱼背上斜着划上几刀，塞入姜丝，鱼肚里也放入两三根姜丝。鱼背两面和鱼肚里细细抹上一层薄盐，腌10分钟。
5、取出上层蒸笼，把鱼盘端出，倒掉里面的水。（这个水很腥，一定要倒掉）然后重新把鱼盘放回蒸锅上层虚蒸。
7、鱼身上均匀加入两勺蒸鱼鼓油即可。1.切记，蒸鱼的鱼一定要新咳飕柙跎鲜！！！2.蒸鱼时间不宜过久，可观察鱼肉变成白色没有血丝即可关火。后面还有虚蒸，所以不用担心不熟，不然鱼肉老了就不好吃了。3.一定把蒸出的水倒掉，这一步很关键，可以减少腥味。4.蒸鱼鼓油也可以用生抽代替，但蒸鱼鼓油更好。
