1、首先使用好的，正常的大蒜作原料。在拨蒜之前最好根据需要的量把蒜扳成一粒一粒的。这样拨的时候也就方便一些。
2、如果要拨的蒜数量多一些，那就最好把蒜粒放入水盆里，使用清水浸泡一会儿，当然也可以使用温热水，这样更好一些，浸水的目的是蒜和外壳之间有水的融入，这样拨起来蒜和外壳更容易分离。
3、如果直接使用手指尖拨蒜，蒜汁很容易从指甲里进入造成不适，估计十多粒蒜就感觉难受了。
4、其实使用一把小刀代替指尖是比较方便的，方法是，一手拿蒜粒，另一手使用小刀从蒜粒的底部开始，像削皮那样把蒜的外壳削出一点顺势一拉就拨掉了。
5、这样蒜汁液不会进入指甲，又由于水的原因，蒜汁也被稀释一点了，几乎不会造成手指的不适。这样拨几碗蒜粒是不会感觉不适的，并且效率也不错。重要的是算的原味还是那么美。
