1、准备新鲜鸡蛋20个，洗净后冷水下锅，水量盖过鸡蛋为宜。放二勺盐同煮，防止破壳。
3、将大葱二段、蒜三到五瓣、生姜三片、八角二个、桂皮一块、香叶二片、陈皮少许、花椒一勺、干辣椒段放入锅中。如果有茶包或纱袋，将所有调料全部放入茶包再下锅更好，以免佐料戳破鸡蛋影响美观。
5、随后倒入啤酒，酌情加清水，水和啤酒以盖过鸡蛋为宜。再加少许食盐（老抽是咸的，食盐不可放多。淡口的可以先不放，煮好后尝下味道，淡了再加）中大火煮开后转小火20分钟庙堠杼寺关火，捞出鸡蛋晾凉。这一步，使鸡蛋冷热交替，表皮变Q弹糯软。
