1、先来认识茴香和胡萝卜的营养和功效。茴香，又名香丝菜。因大小茴香调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“敉磷咐憎茴香”。茴香营养丰富，每100克茴香，含胡萝卜素2410微克，钙154毫克，钠186.3毫克，钾149毫克。另外还含锌、锰、铁、铜、磷、镁、硒等微量元素。主治：食欲减退、恶心呕吐、腹部冷痛、疝气疼痛、睾丸疼痛、脾胃气滞、脘腹胀满作痛。胡萝卜，为伞形科，一年生或二年生根菜，原产亚洲西部，13世纪经伊朗传入我国，因古代中原人称外族为“胡”，所以取名“胡萝卜”。它含丰富的蛋白质和木质素，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，对人体具有多方面保健功能，被誉为“小人参”。功效：防癌、抗氧化、通便、明目、降血压和血脂、增强抵抗力和免疫力、止咳化痰、健脾、益肝补肝、促进成长发育、强心、清热解毒。怎么样？有营养吧？
2、在面盆中活好面，盖盖，醒面。醒面的时候来调馅儿。
4、把洗好的茴香控干水分，切成极小的颗粒状，装盆。
5、清洗胡萝卜，擦板把胡萝卜擦成细丝，和细丝成90度切成颗粒状，剁馅儿，装入盛茴香菜的盆中。看，正在调制的馅儿，橙色与绿色相间，味道香甜，真是绝好的一对呀。
6、加入食盐、葱姜蒜末、十三香、酱油、香油、加热的食用油。搅拌好备用。
