老魏家秘制叉烧做法

1、梅头肉洗净沥干，在肉上可以扎一些小孔，以便入味，将葱姜蒜末、生抽等辅料混合调匀，腌制十分钟。

2、将腌制好的酱料放入沥干的肉中，用手抓匀，让调味料更好地渗入肉里。腌制2个小时。

3、在腌制的时候，我们可以利用这段时间制作蜜汁，将水、麦芽糖放入锅中煮开，煮至有点粘稠状时即可，装盛放凉备用。

4、将腌制好的叉烧肉放入烤炉中，最好是用木炭烤制，这样烤制出来的叉烧原汁原味。叉烧肉烘烤30分钟左右，中途注意控制火候。

5、将烤熟的叉烧取出，趁热淋上一层蜜汁，美味诱人的秘制叉烧就做成了。