1、【白菜 】白菜的挑选方法很简单，首先要看它卷的是不是结实，因为卷得好的白菜口感好，若卷不好的炒出来会发lu,不香。那么怎么看卷得好不好呐，只要用手放到白菜的头顶处摁一摁，感觉硬硬的很结实就OK。其次要看叶子的颜色，并不是越浓绿越好，那种发淡黄色的反而更好。第三，扒掉白菜的几层帮，留心看是不是有褐色的丝丝，若有，可能是遭了病或者受了热，不要买。
3、【菠菜】菠菜要挑选小红根、茎短、叶片长、大，深绿色发亮的。那种叶子发黄，叶心蜷曲的，说明不是新割下来的，是已经存放过的了，最好不要买；那种叶子上有斑点或者烂叶子的，也不要买，因为不是存放时间长就是有病的。
5、【芹菜】我们这边常见的芹菜是本芹、西芹、美国墩。本芹植株小、叶黑绿，茎秆实，口感香，外形不如西芹和美国墩亮。西芹相对价格较高。美国墩植株大，叶子绿偏黄，口感脆。挑选芹菜时，一个要看叶身是不是平直的，若叶尖不平直、有翘起的话，说明存放时间较长；二要看根部是否有腐烂现象；三要看茎上有无锈斑。若发现有以上情形者都不是好的，慎买。
