1、购买草鱼一条，毛重最好3??斤以上！不然鱼刺太碎。这次在永辉超市买的大约4斤2两，请工作人员侬钛卤眶帮忙清理一下腮及内脏。
3、清理干净黑膜，将鱼排片下来
5、鱼脊骨砍成段
7、打开在麦德龙购买的酸菜，取出约1/4量。余下封好放入冰箱！此酸菜大概30元一包，约可用4次
9、将鱼头、鱼尾放入清水中大火烧开，撇下浮沬后转小火慢炖备用一
11、花椒一定要用当年的汶川大红袍才有味道，香叶，辣椒
13、放入酸菜，小火炒熟！
15、放入千张皮，稍煮一下，将千张皮打散。
17、成品上桌，原谅我一个人边做边拍！
