1、步骤:1. 请于空气流通处操作。2. 将红糖及二砂以1:5的比例混合后，倒入大汤匙中，约汤匙一半的量。3. 加水至大汤匙中，水淹过糖面即可。
3、5. 将汤匙从炉火中移出，用筷子搅拌约3~5秒，再用筷子沾小苏打粉于汤匙中搅拌，直至汤匙中的糖浆变色(颜色会转成淡褐色)(如图一)，此时继续搅拌并将筷子慢慢往上拉(糖浆膨胀时筷子完全抽出)，直至膨胀停止。
5、4原理1. 利用加热，试湿润的糖粉颗粒，成为熔融的糖浆。2. 碳酸氢钠NaHCO3，又称“小苏打”“烘用卤”;因碳酸氢钠受热分解，会产生二氧化碳气体，所以在烘焙事棣蚺幌盗务上，可籍由产生的二氧化碳，使食物膨胀。3. 小苏打受热后的化学反应式为:2NaHCO3→CO2+H2O+Na2CO34. 反应生成的二氧化碳气体，是熔融的糖浆在硬化之前膨胀，变成蓬松的“膨糖”
