牛颈骨的做法

1、牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。

3、大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。

5、撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。

7、土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。