冰晶水煎饺的做法

1、面粉加盐加酵母搅拌均匀用35度温开水活成面团。醒发大约40分钟，根据温度定，发到里面变成均匀的蜂窝状即可。

3、在这里我多说两句，家里可以用一口小奶锅放油用来炸东西，即省油又炸的好，因为奶锅比较曰钷董竿深，炸完的油用来拌个馅很方便。

5、面团醒发好后分成等量小剂子。

7、包成饺子状。

9、饺子煎到底下微黄将准备好的水淀粉倒入锅里，顺着缝到，不要倒到饺子上，这是形成冰晶底的关键。因这一步动作太快，没有拍照，倒入水淀粉后，将蒸锅盖盖上，利用水蒸气闷熟饺子。

11、来吃吧，底下酥脆，上面绵软，好吃极了。