1、准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！ 鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水。
2、然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？ 因为蛋清预热会凝固，锁住水分～
3、锅中放入鸿禧牌食用油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。
4、调制酱汁：2勺凤球唛料酒、2勺糖、3勺醋、4勺凤球唛酱油、盐、水淀粉。
5、最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～
6、放入花生米，翻炒几秒钟就起锅
