1、选上好牛腩，切成2～3cm见方大块，泡出血水。冷水下锅，放入葱段，姜块，两勺料酒，焯水，打去浮沫。焯过水的牛腩捞出用热水冲洗干净。
2、花椒，青花椒，八角，草果，小茴香等放入调料球，香叶，桂皮备用
3、起锅烧油，小火，先放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，在放入一大块火锅底料，炒开 ，煸香，加水煮开，用漏勺将所有杂质尽可能打捞干净，只留汤底。
4、将焯过水的牛腩倒入高压锅，将之前煮好的汤汁儿倒入高压锅，如果没有末过牛腩，可以适量加点热水，加入装好的香料球，香叶桂皮直接放入锅内，葱段姜片，加两勺酱油，一勺老抽，一块老冰糖，半勺蚝油，半勺鱼露。好了，盖盖子，上汽后，煮35分钟即可。
5、白萝卜洗净，切滚刀块，铺在砂锅底部
6、讲煮好的牛腩连汤带水倒入砂锅，大火煮开，小火慢炖15~20分钟，萝卜成熟即可
7、上桌，开饭啦
