1、准备食材：鱿鱼须500克，荷兰豆200克，生姜1块，蒜头8瓣。
2、荷兰豆去两头老筋，洗干净，沥干水。
3、把比较长的鱿鱼须切断，洗干净。鱿鱼须煮后会缩水，所以不要切得太短。
4、蒜头剥皮，切切片。生姜刮皮，切片。
5、水开后，放鱿鱼须下锅焯水1分钟。
6、把鱿鱼须捞出来沥干水备用。
7、重新放水烧开，放少许盐焯水，可以让荷兰豆更翠绿。放荷兰豆下锅焯水几十秒即可。
8、捞出来沥干水。
9、锅里放油，把姜片和蒜片爆香。
10、鱿鱼须下锅爆炒，放1羹料酒去腥。
11、倒入荷兰豆炒均匀，放少许鸡精提鲜。
12、把蚝油和生抽装在碗里，放少许水，调均匀，淋在上面，翻炒均匀。
13、出锅装盘即可。
