1、准备一条活草鱼。
3、准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。
5、洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。
7、片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
9、均匀片成约3MM的鱼片。
11、依次把盐巴、料酒、姜葱蒜、蛋白、淀粉、加入鱼肉内。
13、抓匀后腌制15分钟。
15、洗净后豆腐、猪血分别切大片，豆芽摘掉根。
17、分别装入用来盛鱼的碗中。
19、锅中留底油，油热爆香葱姜蒜。
21、不停翻炒至散发出浓郁的香味，并且出红油。
23、待高汤烧开以后，捞去里面的大块材料。这样后面煮出来的鱼才会清清爽爽。
25、几分钟以后，鱼片变白卷起即可。
27、把刚才备好的花椒和干红椒倒入盘中，撒上白芝麻和花生。再鸱远忡绑次热油淋于鱼片表面增香。(此步热油可要可不要，依据个人喜好）最后点缀香菜即可。
