七寸中空戚风蛋糕的做法

1、先分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开两个容器

3、加入5个蛋黄搅拌均匀

5、蛋白液中加入几滴柠檬汁，开动打蛋器打发至出现大泡泡（如图）加入1/3细砂糖

7、打发至有明显纹路时（如图）将剩下的细砂糖一次性全部倒入蛋白霜中继续打发

9、打蛋器最小档垂直于盆中，轻轻在盆中走一圈，目的是为了赶走小气泡

11、将剩下的2/3继续加入，翻拌均匀，手法就是和炒菜类似

13、将蛋糕糊送入预热好的烤箱上下火155度最下层烤55分钟（如果你的烤箱温度过热可以再最后20分钟盖上铝箔纸

15、完成