红烧茄子之家常篇

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、将蒜瓣一部分切片，一部分切碎

3、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

4、将白糖，盐，生抽，老抽，醋混合在一起搅拌，加少许清水，放入淀粉，再加少量清水，搅拌均匀，做成调味汁

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、等蒜爆出香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软后，加入调味汁，快速翻炒一分钟即可出锅。