茄子煲的家常做法

1、选择长条的紫茄子，去蒂洗干净，切成手指宽的长条，装在容器中，撒上盐搅拌均匀，腌制20分钟

2、把猪肉洗干净切成碎末，备用葱姜蒜洗干净切成碎末，备用生油，老抽，蚝油，胡椒粉，调成酱汁备用

3、锅里面倒油大火烧热，把葱姜蒜末爆香（喜欢吃辣的，可以加辣椒），加入猪肉末继续鲁饰蝮柙翻炒，两分钟后倒入酱汁，再加入一勺料酒，翻炒三分钟，起锅备用

5、另起锅把肉末和茄子一起倒入锅中翻炒一分钟，装入蹩挠雅跸砂锅里面，加少许的清水，盖上盖子闷三分钟，最后再撒些葱花就可以出锅了