豌豆粒的做法

1、将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切趺谄菇明配完开炒时，腌制的也就差未几了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。

3、豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。

5、出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。

7、放进豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放进一同快速翻炒，加进少量净水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾进少许水淀粉兜匀。