凉拌大头菜（素食版）

1、将大头菜外皮切除，粗纤维削除切薄片备用（厚度大约0.3公分左右） 香菜洗净擦干水分，切末备用辣椒切末备用

2、用盐巴抓腌，静置30至40分钟杀青（也可以放到耐热袋，然后口抓紧，呈现气球状，再用力摇晃1~2分钟）

3、用冷开水清洗2次，挤干备用

4、将大头菜跟调味料拌匀

5、加入香菜跟辣椒末拌匀

6、放入冰箱半天后就可食用