如何制作一道健康的家常菜

1、在炒菜过程中，尽量用水或高汤取代油，炒菜时不要一次性倒一大碗水进去，先加几勺水，炒干再加。而用高汤炒菜可增添鲜味。在炒完菜后把锅斜放2分钟，等到菜里的油流出来再装盘，这个方法适合青椒、莴笋等吸油少的蔬菜。

3、凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，马上食用。这样油的香气有效散发出来，而食物还没来得及吸收油脂，油脂自然少了。

5、做菜时，可在菜快煮熟再加一点盐，这样不仅保留咸味，还可以少放盐。使用限盐勺、限盐罐，选择低钠盐，降低摄盐量。