怎么爆炒清脆爽口的二皮菜

1、准备好西宿胆葫芦和绿茄子的皮（1个茄子和2个西葫芦的皮）

2、切好葱段备用

3、烧热炒锅倒入适量的植物油，烧至5成热时，倒入切好的葱段炒出香味，加绵吐入切好的红辣椒，翻炒几下。

4、先放入茄子皮（茄子皮有些硬），翻炒一会，

5、再放入西葫芦皮，继续翻炒2分钟，加入适量的食盐，黑胡椒粉搅均匀。

6、3分钟后，加入适量的醋（醋不能加入太早，太早了绿色的菜容易变彩案随色，影响美观）和少许的味精迅速翻炒几下，关火。

7、装盘，清脆爽口的二皮菜就这样做好了。