杨小厨一日菜谱---红烧泰国黑虎虾（家常版）

1、将虾洗净，剪净虾须，开虾背，将泥肠（也就是虾线）用牙签挑出来（方便入味）。

2、葱切小段，姜切片，蒜对半切，干辣椒切断。备用ing

3、取一不粘锅，热锅放入少量油，油温6成热将处理干净的虾放入锅中煎至两面变色，装盘备用。

4、另起锅烧油，油温7成热时，加入花椒炒至微微变色，放入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒段爆香。

5、将煎好的虾放入锅中，加入半汤匙料酒（可用黄酒代替）去除腥味、一汤匙蚝油，加热水与虾持平即可

6、中火煮6~8分钟，大火收汁，出锅前加入适量胡椒粉搅拌均匀，即可出锅。