1、鱼，买自己喜欢吃的就好，别管我用的什么鱼，我是想吃剁椒鱼头了，鱼身也不能浪费呀
2、切肉
3、切好的鱼肉
4、然后斜刀切片
5、加白酒，白醋各几滴，盐，淀粉，白糖，胡椒，酱油，姜片，搅拌均匀腌好
6、煮一锅水，烧开，放鱼片，烫好，捞出，不要全倒下去，少量放，煮好再重新放
7、锅烧热，加八角，香叶，花椒炒香，倒入豆瓣酱翻炒，加酱油，白糖翻炒片刻，加适量水煮出香味，浇在鱼片上，这时候已经很有味了，但是还可以更香，接着下一步
8、上面撒上蒜末，辣椒粉，然后烧热油浇在上面，听见滋滋的声音，扑鼻而来的香味，然后撒上葱或者香菜装饰即可
